中华古籍全录

蔡襄（1012～1067），北宋兴化仙游（今属福建）人。字君谟，为北宋著名茶叶鉴别专家。宋仁宗庆历年间（1041～1048），任福建转运使，负责监制北苑贡茶，创制了小团茶，闻名于当世。 《茶录》是蔡襄有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作。计上下两篇，上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、①盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和烹饮方法。下篇论器，分茶焙、茶笼...

　一、唐宋茶经流变史 在茶学史上，现存史料里，最早提及陆羽《茶经》的是唐代的皮日休，据他的说法，茶经共三卷：「分其源、制其具、教其造、设其器、命其煮饮之者除痟而去疠。」所言次第和今本《茶经》全同。 到了宋代，陈师道提出有家藏一卷本、毕氏三卷本、王氏三卷本、张氏四卷本等四种，都是因为繁简有别。陈氏并据上述诸本合校成了新钞二篇本。可知宋代以来，《茶经》即有各种不同版本。大致现存《...

张源，字伯渊，号樵海山人，包山（即洞庭西山，在今江苏震泽县）人。“隐于山谷间，无所事事，日习诵子百家言。每博览之暇，汲泉煮茗，以自愉快。无间暑，历三十年疲精殚思，不究茶之指归不已。”（顾大典《茶录。且引》） 作序者，顾大典，字道行，号衡寓。为降庆进士，官至福建提学副使，工书画、音律，诗宗唐人。其“引”中云：“余乞紧十载，夙有茶癖，得君百千言。”故可知此书成于万历中，约在1595年前后。...

陆羽（733～804），唐复州竞陵（今湖北天门）人。一名疾，字鸿渐，自称桑苎翁，又号东冈子。自幼好学，性淡泊，闭门著书，不愿为官。安史之乱后，尽心于茶的研究。撰成《茶经》一书，对促进我国茶业的发展起了积极的推动作用。后人为了纪念陆羽在茶业上的功绩，祀他为“茶圣”。 《茶经》是世界上第一部茶叶专著，分上、中、下三卷，包括茶的本源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法、历代茶事、茶叶产地等十章，...

凡人之於物或玩焉或味焉 樂之終身而無厭者 其性矣乎 若李白之於月 劉伯倫之於酒 其所好雖殊 而樂之至則一也 余於茶越乎 其莫之知 自讀陸氏經稍得其性 心甚珍之 昔中散樂琴而賦 彭澤愛菊而歌 其於微尙可顯矣 况茶之功最高 而未有頌之者若廢賢焉 不亦謬乎 於是考其名驗其産 上下其品爲之賦 或曰 茶自入稅反爲人病 子欲云云乎 對曰 肰然是豈天生物之本...

四库全书著录，附在熊蕃贡茶录后。刊本有明说郛本；茶书全集本；五朝小说本；清古今图书集成本；读画斋丛书本；民国丛书集成本。前四种同一系统；第六种依照第五种排印。 序跋除徐、汪继壕二跋兼跋熊、赵二书外，有赵汝砺自序及后序。 茶书全集本题作熊克撰。说郛本，五朝小说本和图书集成本题作宋无名氏撰，均是未看到汝砺后序，以致失考。 全书正文约二千八百多字，旧注约七百字，汪继壕增注二千多字...

趙汝礪 1186年撰。 趙汝礪事慫無考。《宋史》宗室世系表漢王房下有漢東侯宗楷曾孫汝礪，又商王房下左領衛將軍士　曾孫也有汝礪，未知孰是。此書是汝礪在淳熙丙午(1186)做福建路轉運司主管帳司的時候，?補熊蕃《宣和北節貢茶錄》而寫的。 四庫全書著錄，附在熊蕃貢茶錄後。刊本有Ｋ 明說郛本；Ｌ 茶書全集本；Ｍ 五朝小說本；Ｎ 清古今圖書集成本；Ｏ 讀畫齋叢書本；Ｐ民國叢書集成本。前四種同一系統；第六...

《北山酒经》-古代黄酒酿造名著 一文献资料简述 唐代和宋代是我国黄酒酿造技术最辉煌的发展时期。酿酒行业在经过了数千年的实践之后，传统的酿造经验得到了升华，形成了传统的酿造理论，传统的黄酒酿酒工艺流程，技术措施及主要的工艺设备至迟在宋代基本定型， 唐代留传下来完整的酿酒技术文献资料较少，但散见于其它史籍中的零星资料则极为丰富。宋代的酿酒技术文献资料则不仅数量多，而且内容丰富，具有...